Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
- Rote Linsen
- festkochende Kartoffeln
- Basmatireis
- Tomaten (in meinem Fall gewürfelte Dosentomaten)
- Kokosraspeln
- frischen Ingwer
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Frischen Koriander
- nach Belieben verschiedene Gewürze. Ich habe folgende Gewürze verwendet:
Kurkuma, "Farben von Jaipur" (aus dem Bioladen), Kreuzkümmel, Garam Masala
So wird's gemacht:
1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Anschliessend in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze während 10 Minuten köcheln lassen (ohne Deckel, läuft leicht über!)
Das Wasser abgiessen und die Linsen in einer Schüssel beiseite stellen. In derselben Pfanne kann später der Reis gekocht werden.
2. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einer grossen Bratpfanne (oder Wok) in wenig Öl leicht andünsten. Ich benutze für Currygerichte gerne Kokosfett. Nun die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Während etwa 10 Minuten das ganze leicht andünsten.
3. Nun den Reis mit doppelter Wassermenge während 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Unbedingt auf kleiner Stufe, damit das Wasser langsam verdunsten kann.
4. Die Kokosraspeln und die Tomatenstücke in die Bratpfanne geben. Ebenfalls ein wenig Wasser mit Gemüsebouillon beigeben. Alle Gewürze dazu geben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss kann das Linsencurry mit frischem Koriander abgerundet werden.
