Zutaten:
- Kuchenteig
- 450g Seidentofu
- 10 - 15 Stück Datteltomaten
- 1 Zucchini
- Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Kräutersalz
So geht's:
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Den Seidentofu in eine Schüssel geben. Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzugeben und mit einem Stabmixer verrühren.
3. Den Kuchenteig in ein Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und in dem vorgewärmten Ofen während 5 Minuten vorbacken.
4. Die Tomätli halbieren und die Zucchini fein schneiden.
5. Den Teig aus dem Ofen nehmen und etwa die Hälfte der Masse darüber giessen. Die Zucchini-Scheiben auf der Masse verteilen und den Rest des Seidentofus darüber giessen. Die halbierten Datteltomaten einzeln in die Masse drücken.
6. Den Kuchen in den Ofen schieben und während 15 - 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Hitze auf 160° reduzieren und den Kuchen während weiteren 10 Minuten backen, bis der Tofu braun gebacken ist.
