Linseneintopf

Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten: 

- Linsen
- Kartoffeln festkochend
- Broccoli
- frischer Ingwer

So geht's:

1. Die Linsen in einer Pfanne aufsetzen und köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Wok bei wenig Öl während 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem rühren anbraten.

3. Währenddessen den Ingwer schälen, fein schneiden und zu mit den Kartoffeln andünsten.

4. Den Broccoli waschen, in kleine Stücke schneiden und den Kartoffeln beifügen. Alles zusammen während weiteren 5 Minuten andünsten.

5. Eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzugeben, kurz köcheln lassen und zum Schluss die Linsen hinzugeben. Alles gut umrühren und mit schwarzem Pfeffer und wenig Paprikapulver abschmecken. 

Tipp: Wer hat am Ende ein wenig frischen Koriander hinzugeben


Ich hatte ausserdem noch ein kleines Stück Mandel-Sesam-Räuchertofu übrig und ein kleines Stück Paprika welches ich ebenfalls hinzugegeben habe. Ohne schmeckt es aber auch wunderbar.

Teigtaschen mit Spinatfüllung

Zubereitungsdauer: 35 Minuten (inkl. Backdauer)

Zutaten (für 6 Taschen):

- ein Blätterteig
- 3-4 Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- eine Zwiebel
- ein halber Mandel-Sesam-Räuchertofu
- Blattspinat
- Gemüsebouillon

So geht's:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne bei wenig heissem Öl andünsten. Die Champignons in Scheiben schneiden und während kurzer Zeit mitdünsten. Nun den Blattspinat sowie ein wenig Gemüsebrühe und schwarzen Pfeffer hinzugeben und alles währen 5 - 10 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Währenddessen die Rinde vom Räuchertofu wegschneiden und den Tofu von Hand zerbröseln. Den Tofu dem Spinat beigeben und kurz erwärmen.

3. Den Ofen auf Ober- und Unterhitze einstellen bei 220°C

4. Das Teigblatt in 6 gleichgrosse Stücke schneiden. Den Spinat gleichmässig auf die 6 Teigstücke verteilen. Anschliessend die Täschchen in beliebiger Form verschliessen.

5. Die Teigtaschen in den Ofen schieben und während 10 - 15 Minuten backen, bis sie gleichmässig braun werden.

Fried Plantains

Mega fein und mega einfach! :)

Das brauchst du (für 1-2 Personen):

- 1 Kochbanane
- Kokosöl

So gehts:

Die Kochbanane schälen und schräg in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne ein wenig Kokosöl erhitzen und die Bananenscheiben darin beidseitig während etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Fertig!

Zum Frühstück oder als Beilage zu einem Reiscurry geniessen.