Safran-Risotto

Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten (2 Portionen):

- 1 Zwiebel
- 200g Risotto-Reis
- 1 Briefchen Safran
- 1 EL Gemüsebouillon

So geht's:

1. Gemüsebrühe aufkochen und in einer Tasse parat stellen.

2. Eine Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne in wenig Olivenöl anschwitzen. Den Reis hinzugeben und bei mittlerer Hitze während 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.

3. Die Gemüsebrühe hinzugeben, kurz umrühren und währen 20 - 25 Minuten bei geringer Hitze unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.

4. Kurz bevor der Reis gar ist den Safran hinzugeben und gut umrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt: Zucchini oder Kohlgemüse!

Grüner Smoothie

Zubereitungsdauer: 5 Minuten

Zutaten: 

- 1 Banane
- 2 Kiwis
- 1/3 Salatgurke
- 1 Limette

Zubereitung:

Die Salatgurke schälen, halbieren und in den Smoothie Maker geben. Die Banane und die Kiwi schälen, halbieren und ebenfalls hinzugeben. Den Saft einer Limette hineinpressen. Alles pürieren, ein wenig Wasser hinzugeben und geniessen!

Rösti mit Peperoni-Pilz-Rahm-Sauce

Zubereitungsdauer: 20 - 40 Minuten

Zutaten:

- Röstikartoffeln oder Fertigrösti

- Zwiebeln

- Peperoni

- Champignons

- Sojacreme

- Gemüsebouillon

- Raps- & Olivenöl

So geht's:

1. Bei Fertigrösti: Ein wenig Rapsöl in eine Bratpfanne giessen, die Kartoffeln hinzugeben und während auf einer Seite goldbraun werden lassen. Nach 10 Minuten die Rösti umdrehen und dasselbe auf der anderen Seite wiederholen.

Bei rohen Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und fein raffeln. Ein wenig Rapsöl in eine Bratpfanne giessen, die Kartoffeln hinzugeben und während etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mehrere Male umrühren und gelegentlich mit der Kelle einwenig plattdrücken. Die Rösti während weiteren 15 Minuten braten lassen, bis die Kartoffeln gar gekocht sind und die Rösti eine gleichmässige, goldbraune Kruste erhält.

2. Die Zwiebeln fein schneiden. In einer Pfanne in wenig Olivenöl bei geringer Hitze die Zwiebeln glasig dünsten.

3. Währenddessen die Peperoni klein schneiden, den Zwiebeln beigeben und während 5 Minuten andünsten, ohne dass sie schwarz werden.

4. Die Champignons schneiden und ebenfalls während 3-4 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Nun die Sojacreme beigeben und mit schwarzem Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen.

5. Das Gemüse weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Geschmacksexplosion

Letzten Sonntag Abend habe ich mir "Grill den Henssler" im TV angeschaut. Jana Pallaske war zu Gast und hat ihr Gericht "LA Style mit Superfood-Gemüse" gekocht, was wahnsinnig lecker ausgesehen hat. Ich wollte es unbedingt nachkochen und es hat fantastisch geschmeckt. Hier meine leicht vereinfachte, vegane Version:

Zutaten:

- Quinoa
- Süsskartoffeln
- Federkohl
- Mango
- Avocado
- Avocado- oder Sesamöl
- Gemüsebouillon
- Feigenbalsamico (bei Oil & Vinegar im Westside gekauft)

So geht's:

1. In einer Pfanne den Quinoa im Verhältnis von 1:1 mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und während ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Schale von den Körnern löst.

2. Die Süsskartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze in wenig Öl beidseitig goldbraun braten.

3. Den Federkohl waschen, fein schneiden und in ca. 1dl Gemüsebrühe köcheln lassen.

4. Die Avocado in Scheiben schneiden, die Mango in Würfel schneiden und alles nebeneinander oder übereinander anrichten.

5. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer würzen und mit Feigenbalsamico beträufeln. 





Hier noch der Link zum Originalrezept: http://www.vox.de/sendungen/grill-den-henssler/rezept/513407/LA-Style-Quinoamit-Superfood-Gemuese-Jana-Pallaske.html

Sonntag und (fast) nichts im Haus

Gestern war Sonntag und ich hatte wieder mal keine Zeit zum einkaufen und daher auch kaum etwas im Kühlschrank... Trotzdem konnte ich einige Dinge zusammen kombinieren und es ist doch was leckeres dabei heraus gekommen! :)


Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zutaten:

- Blattspinat (Tiefkühler)
- Dosentomaten
- Zwiebeln
- Steinpilze (getrocknet)
- Teigwaren

So geht's:

1. Die Steinpilze in einer Schale während 15 Minuten in warmem Wasser aufweichen.

2. Wasser aufkochen, salzen und die Teigwaren beigeben.

3. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in wenig Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Die Dosentomaten und den Spinat beigeben und mit ein wenig heisser Gemüsebrühe übergiessen. Während ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist.

4. Die Teigwaren abgiessen und zurück in die Pfanne geben.

5. Die Steinpilze dem Spinat beigeben, kurz mitkochen und das Ganze anschliessend unter die Pasta mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Falafel mit Pita

Hallo ihr lieben Leser

Heute hatte ich mal wieder Lust auf Falafel. Ich habe bereits einmal ein Rezept mit Falafel gepostet, heute habe ich aber ein paar andere Beilagen verwendet und dachte, da es so gut geschmeckt hat, ich teile das mal mit euch. Viel Spass beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken! :)


Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

- Falafel (z.B. Mischung von Alnatura)
- gerösteter Sesam
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1/2 Peperoni
- schwarze Oliven
- Nüsslisalat oder anderer grüner Salat
- Vegane Mayo
- Tomatenpüree
- Rapsöl

So geht's:

Die Falafel Mischung in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen, gut umrühren und während 15 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen den Koriander waschen und fein schneiden. Einen Teller mit dem gerösteten Sesam bestreuen und einen weiteren leeren Teller bereit stellen.

Nach 15 Minuten den Koriander unter die Falafel Mischung rühren. Nun können aus der Mischung kleine Bällchen geformt werden. Die Bällchen im Sesam drehen und auf den leeren Teller legen.

In einer Bratpfanne eine grosse Menge Rapsöl erhitzen und die Bällchen darin während ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf allen Seiten braun werden lassen.

In dieser Zeit kann der Salat gewaschen, die Peperoni und die Oliven geschnitten werden und in einer Schüssel bereit gestellt werden. Zum Schluss noch in einem kleinen Schälchen die Vegi Mayo mit Tomatenpüree verrühren und ebenfalls bereitstellen.

Die Pita kurz anfeuchten und entweder im Ofen oder im Toaster heiss werden lassen.

Nun können die Brötchen nach Belieben gefüllt werden.

Mediterrane Pasta

Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten:

- 400 g Pasta
- 1 Aubergine
- 2 Peperoni
- Cherrytomaten
- 4 Schalotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Agavendicksaft
- frischer Basilikum

- Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Kräutersalz

So geht's:

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Peperoni, die Tomaten und die Aubergine waschen. Die Cherrytomaten jeweils halbieren und die Aubergine und Peperoni in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Alles in eine genügend grosse Schüssel geben. Anschliessend die Schalotten schälen, vierten und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun 2-3 Esslöffel Olivenöl und den Agavendicksaft darüber träufeln sowie ein wenig Paprikapulver und Kräutersalz beigeben. Das Ganze gut umrühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss die Knoblauchzehen ungeschält auf das Blech legen. Nun das Blech in den Ofen schieben und während etwa 30 Minuten bei 200°C rösten. Währenddessen kann das Pastawasser erhitzt werden und die Pasta gekocht werden. Die Pasta abgiessen und ein wenig Pastawasser in der Pfanne übrig lassen.

Anschliessend das Blech aus dem Ofen nehmen, den Knoblauch enthäuten und mit einer Gabel pürieren. Nun kann das Gemüse mit der Pasta vermischt werden, der frische Basilikum zerzupft und beigegeben werden sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.