Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zutaten:
- Risottoreis
- Tomaten
- Oliven
- Peperoni
- Erbsen
- Spinat
- Zwiebeln
- Safran, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer
- Gemüsebouillon
So geht's:
1. Die Zwiebeln fein schneiden. In einer grossen Bratpfanne mit hohem Rand die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Den Risottoreis hinzugeben und während 3-4 Minuten under ständigem Rühren kurz mitdünsten. Nach und nach Gemüsebouillon beigeben. Den Deckel aufsetzen und während 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Tomaten und die Peperoni waschen, in kleine Würfel schneiden und dem Reis beigeben. Weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
3. Den Spinat waschen und dem Reis beigeben. Wenn nötig etwas Wasser nachgiessen.
4. Die Oliven schneiden und zusammen mit den Erbsen dem Reis beigeben. Mit Safran, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver würzen.
5. Alles umrühren, kurz weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150g Udon Nudeln
- 2 EL Miso-Suppen-Mischung oder Gemüsebrühe
- 100g Tofu nature
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce
So geht's:
1. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in einen Suppenteller geben und mit Sojasosse übergiessen, sodass möglichst alle Seiten mit Sauce bedeckt sind.
2. In einem grossen Topf Wasser zum kochen bringen, ein wenig Salz hinzufügen und die Udon Nudeln während 8 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In einer weiteren Pfanne Wasser für die Gemüsebrühe/ die Misosuppe aufkochen.
4. Währenddem die Nudeln am kochen sind, die Frühlingszwiebeln fein schneiden. 1/3 der geschnittenen Zwiebeln in einem Schälchen beiseite stellen. Die restlichen Zwiebeln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und in wenig Olivenöl andünsten.
5. Die gedünsteten Zwiebeln der Misosuppe beigeben. Die Udon Nudeln abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls der Misosuppe beigeben.
6. Nun den Tofu in der Bratpfanne anbraten und mit der restlichen Sojasauce ablöschen. Den gebratenen Tofu der Suppe beigeben.
7. Die Suppe anrichten und mit geschnittenen Zwiebeln bestreuen.
Heute Abend hatte ich eine Freundin aus China zu besuch, die uns was schönes gekocht hat. Hier das Rezept dazu :)
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zutaten (für zwei Portionen):
- eine Gurke
- zwei Karotten
- einen kleinen Bund grüne Spargeln
- Champignons
- Knoblauch
- Ingwer
- Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz
So geht's:
1. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, die Spargeln waschen und dritteln und die Champignons vierteln.
2. Die Gurke waschen und einen Drittel der Gurke beiseite legen. Den Rest der Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. Nun in einer Bratpfanne in 2 EL Olivenöl den Knoblauch und den Ingwer andünsten. Die Karotten, Spargeln, Gurken Champignons beigeben und unter ständigem Rühren während 10 Minuten andünsten.
4. Die Temperatur zurückstellen und ein wenig Gemüsebrühe beigeben. Das Ganze während weiteren 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Währenddessen den Rest der Gurke in feine Scheiben schneiden.
6. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und die kalten Gurkenscheiben darauf anrichten.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zutaten:
- Linsen
- Kartoffeln festkochend
- Broccoli
- frischer Ingwer
So geht's:
1. Die Linsen in einer Pfanne aufsetzen und köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Wok bei wenig Öl während 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem rühren anbraten.
3. Währenddessen den Ingwer schälen, fein schneiden und zu mit den Kartoffeln andünsten.
4. Den Broccoli waschen, in kleine Stücke schneiden und den Kartoffeln beifügen. Alles zusammen während weiteren 5 Minuten andünsten.
5. Eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzugeben, kurz köcheln lassen und zum Schluss die Linsen hinzugeben. Alles gut umrühren und mit schwarzem Pfeffer und wenig Paprikapulver abschmecken.
Tipp: Wer hat am Ende ein wenig frischen Koriander hinzugeben
Ich hatte ausserdem noch ein kleines Stück Mandel-Sesam-Räuchertofu übrig und ein kleines Stück Paprika welches ich ebenfalls hinzugegeben habe. Ohne schmeckt es aber auch wunderbar.
Zubereitungsdauer: 35 Minuten (inkl. Backdauer)
Zutaten (für 6 Taschen):
- ein Blätterteig
- 3-4 Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- eine Zwiebel
- ein halber Mandel-Sesam-Räuchertofu
- Blattspinat
- Gemüsebouillon
So geht's:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne bei wenig heissem Öl andünsten. Die Champignons in Scheiben schneiden und während kurzer Zeit mitdünsten. Nun den Blattspinat sowie ein wenig Gemüsebrühe und schwarzen Pfeffer hinzugeben und alles währen 5 - 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Währenddessen die Rinde vom Räuchertofu wegschneiden und den Tofu von Hand zerbröseln. Den Tofu dem Spinat beigeben und kurz erwärmen.
3. Den Ofen auf Ober- und Unterhitze einstellen bei 220°C
4. Das Teigblatt in 6 gleichgrosse Stücke schneiden. Den Spinat gleichmässig auf die 6 Teigstücke verteilen. Anschliessend die Täschchen in beliebiger Form verschliessen.
5. Die Teigtaschen in den Ofen schieben und während 10 - 15 Minuten backen, bis sie gleichmässig braun werden.
Mega fein und mega einfach! :)
Das brauchst du (für 1-2 Personen):
- 1 Kochbanane
- Kokosöl
So gehts:
Die Kochbanane schälen und schräg in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne ein wenig Kokosöl erhitzen und die Bananenscheiben darin beidseitig während etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Fertig!
Zum Frühstück oder als Beilage zu einem Reiscurry geniessen.
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200g Räuchertofu
- 5 Stück Cherrytomaten
- eine halbe Peperoni
- 2-3 Stück Champignons
- ein Büschel Blattspinat
- Kokos- oder anderes Pflanzenöl
Gewürze: Pfeffer, Kräutersalz, Kurkuma
So geht's:
1. Die braune "Rinde" des Tofus wegschneiden und den Rest des Tofu von Hand zerbröseln. Die Krümel mit Kurkuma vermischen, bis der Tofu eine schöne gelbe Farbe hat. In einer Bratpfanne in wenig Kokosöl den Tofu kurz anbraten. Anschliessend den Tofu in einem Schälchen beiseite stellen.
2. Die Tomaten, Peperoni und Champignons klein schneiden. Erneut ein wenig Öl in die Bratpfanne giessen und das Gemüse darin während 5 Minuten andünsten.
3. Den Spinat beigeben und kurz mitdünsten. Anschliessend den Tofu erneut in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Brot als Beilage oder bloss geniessen!
